报告标题：

枸杞在食品加工业中的利用和前景

枸杞作为一种很有前景的经济药材和功能性食品，在医药和食品加工业中具有广泛的应用价值。枸杞作为营养保健品和药物领域开发预防或治疗各种代谢紊乱的健康饮食方面具有极好的潜力。迄今为止，在传统医学领域，许多研究都集中在枸杞的化学成分和生物学功能上，主要集中在其植物化学和药理学方面。除了药用外，枸杞子及其加工的食品可以被归类为膳食补充剂或“超级食品”，具有多种生物学功能。枸杞产业规模在不断发展，但很多枸杞品种在不同地区都具有地域特色。其基本结构和组成的基础数据仍然不准确。因此，我们需要全面的研究和综述来弥补这些问题。此外，枸杞的深加工产品较为单一，缺乏高附加值产品。上述现象可能会影响枸杞加工业的成长和发展。不同年龄、不同职业人群对枸杞的个性化消费需求呈现出具体差异。因此，我们需要进一步研究，将枸杞从传统加工工艺转变为深加工，开发多样化的个性化产品，这对提高枸杞价值具有重要意义。

专家介绍

魏兆军教授

北方民族大学生物科学与工程学院

合肥工业大学食品与生物工程学院

魏兆军，博士、教授、博导。北方民族大学生物科学与工程学院院长、合肥工业大学教授。主要研究方向为农林特产功能性食品加工。享受国务院政府特殊津贴；教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；宁夏回族自治区自治区特聘专家、宁夏回族自治区高等学校特聘教授、教育部新世纪优秀人才、安徽省杰出青年基金获得者、黄山学者特聘教授；中国食品科学技术学会特殊食品分会理事、安徽省养生文化研究会会长等。TrendsinFoodScience&Technology、FoodChemistry、FoodandChemicalToxicology等国内外50余期刊审稿人。FrontiersinNutrition等4个期刊副主编、FoodScienceandHumanWellness等4个期刊编委。先后获得国家科学技术进步二等奖1项，省部级科技进步奖5项。主持国家重点研究计划项目课题、主持国家自然科学基金5项，主持省科技重大专项等科研项目30余项。以第一或者通讯作者在TrendsinFoodScience&Technology、FoodChemistry、FoodandChemicalToxicology发表高水平论文240余篇，获得授权专利20余件。

已发布专家报告

邵平教授—铁皮石斛的增值加工利用研究

实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院杨欣瑞；责编：张睿梅

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于2023年5月13-14日在中国宁夏银川共同举办“生态保护与食品可持续发展国际研讨会”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

FoodScienceofAnimalProducts（ISSN:2958-4124,e-ISSN:2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124